Minnas Mat

Jag måste erkänna att jag slarvat en hel del med middagarna den senaste tiden då jag ofta kommer hem rätt sent. Mackor och te brukar ofta vara räddningen…tyvärr. Emellanåt får jag dock en oförklarlig energikick och passar då på att laga några portioner mat som får rädda kommande kvällar. Idag var som tur är en sådan dag! Hittade en fin ekologisk fläskfilé i affären som fick bli inspirationen till den gryta ni skådar ovan, som trots den korta tillagningstiden blev väldigt god. Kom ihåg att jag aldrig måttar när jag lagar mat, så mängderna är ungefärliga..

Fläskfilégryta, 4 port

400 g fläskfilé
1 gul lök
3 dl grädde
1-2 msk soja
1-2 msk svartvinbärsgelé
1 dl torkad svamp (blötlagd minst 20 min)
salt, peppar

Skala och hacka löken och strimla filén i lämpliga bitar. Fräs på i lite olja några minuter. Slå på grädden och tillsätt sojan, gelén samt svampen. Låt småputtra 10-15 minuter tills grädden kokat ihop och blivit krämig. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller kokt potatis.

När jag ändå är inne på jul vill jag passa på att tipsa om att Kiviks lanserat ett antal glöggnyheter. Den gemensamma nämnaren är att samtliga är baserade på frukt och bär och har en låg alkoholhalt. Smakerna är följande ”äppelglögg med apelsin & saffran”, ”tranbärsglögg med ingefära”, ”äppelglögg med kanel & vanilj” samt ”hallonglögg med kardemumma”. Jag har ännu inte hunnit smaka dessa ännu men ser fram emot det en ruggig kväll framöver. Återkommer med smakbetyg! Glöggen kostar mellan 25-30 kr/st för den som själv vill testa.

Ca 8 veckor kvar till jul, kan ni fatta? Jag blir helt knäpp när jag tänker på det, var tog 2011 vägen? Detta år måste vara det som snabbast passerat mig förbi. Det känns som igår jag stod och bakade saffransbullar och planerade inför julledigheten. Hur som helst lagade jag tomtegröt härom dagen och insåg att det är något jag gör i snitt 1ggr/år (kanske för att det alltid tar mig två dagar att få kastrulljäveln ren..). Det måste jag försöka ändra för det är ju trots allt riktigt gott! Jag har fått lite reaktioner på att jag äter min gröt med smör, men för mig är det en självklarthet (och jättegott!). Undrar varifrån det kommer, är det en norrländsk grej eller något jag fått från mina finska föräldrar? Hur som helst, don’t knock it til you try it!

Risgrynsgröt, 4 portioner

1,5 dl grötris
3 dl vatten
1 tsk salt
6-7 dl mjölk

Mät upp ris, vatten och salt i en kastrull. Koka upp och rör om. Koka under lock på svag värme ca 10 min. Tillsätt mjölken, rör om och koka upp. Koka under lock på svag värme ca 30 min. Låt stå 10 min innan servering. 

Idag spenderar jag en lugn lördag hemma med allehanda pyssel såsom fönstertvättning osv. Har en hel veckas ledighet att se fram emot så just nu mår jag riktigt bra! För att fira detta gjorde jag en lite lyxigare lunch idag, oxfilé med mandelpotatispuré och svampsås. Jag valde att marinera oxfilén, vilket nästan aldrig händer, men tycker såhär i efterhand att det var lite onödigt när allt annat hade så mycket smak. Oxfilé smakar så mycket i sig själv att det oftast räcker med bara salt och peppar…tycker jag.

Svampsåsen gjorde jag på en påse förvälld blandad svamp jag hittade i frysen. Jag fräste på dessa tillsammans med en schalottenlök i lite smör och slog sedan på en skvätt grädde. Lite salt och peppar var allt som behövdes för att den skulle smaka fint och när såsen kokat ihop 10-15 minuter var den klar!

Mandelpotatispuré, 4 port

1,2 kg mandelpotatis
1,5 dl grädde el. mjölk
150 g smör
1-2 vitlöksklyftor
salt, vitpeppar

Skala och koka potatisen, låt ånga av. Blanda potatisen med grädden, smöret och kryddorna och kör med elvisp tills du får önskas konsistens.

Jag deltog för ett tag sedan i Norrmejeriers tävling där de eftersökte en norrlandssäkrad macka. Mitt bidrag var en norrländsk toast och jag blev en av vinnarna vilket var jättekul! Här kan ni se mitt och de andras bidrag (bidraget kan också ses på Norrmejeriers facebooksida). Kan till och med hända att ni ser mer av den mackan framöver på ett lite mer oväntat ställe…:)