Minnas Mat

Än så länge är det inte riktigt väder för grillning här i Umeå, men att röka fisk går alldeles utmärkt. På balkongen dessutom Fisken saltades och pepprades och röktes sedan tillsammans med kryddor som enbär, timjan och rosmarin. Det är nästan galet hur gott det är med rökt fisk!

Klicka på bilden för förstoring

Till fisken åt jag klyftpotatis och rödbetor. Jag gjorde även en, ofta återkommande, vitlökssås till detta genom att blanda 2 dl creme fraiche med 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk honung samt salt och peppar.

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Radiohead – Street Spirit

Söndagar är perfekta för att stå lite extra länge i köket och pyssla. Just det fick jag göra idag när jag köpte strömming, vilken skulle rensas, marineras, paneras och stekas. Att rensa strömming är rätt tidskrävande men inte särskilt svårt, här finner ni en bra instruktion på hur man gör.

Klicka på bilden för förstoring

Efter rensning så la jag strömmingarna i en marinad bestående av 2 dl creme fraiche och 2 msk senap, där de fick ligga i ca 1 timme. Jag älskar senap (finsk ska det vara!) och det passade superbra till detta ändamål. Innan stekning så vände jag dem i ströbröd.

Potatisen gjorde jag enligt konstens alla regler och när de var nästintill färdigkokta slog jag av vattnet och hällde på olivolja, salt och dill. Detta fick sedan ånga av under locket där jag lagt en kökshanduk emellan.

Löksåsen gör jag genom att koka gul lök i lite mjölk och rätt mycket smör Kanske inte den nyttigaste av såser men väldigt god till, i princip, alla rätter med kokt potatis.

Dagens låt: Creedence Clearwater Revival – Bad Moon Rising

Idag tittade jag för ovanlighetens skull igenom några kokböcker jag har här hemma. Målet var att hitta en rätt där alla ingredienser fanns hemma så jag slapp åka och handla Efter lite sökande fann jag detta väldigt enkla men goda recept på gratinerade tomater och pasta!

Klicka på bilden för förstoring

Till detta recept kan man beräkna ungefär 2 tomater per person. Dela tomaterna på hälften och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Riv över parmesanost och strö sist på ströbröd. Ställ in i ugnen på 225C i ca 20-25 min. Servera till nykokt pasta och riv över parmesanost (spara lite av kokvattnet för att hälla på om pastan om den blir för torr vid servering). Lite rostade pumpafrön och jordnötter (naturella) blev goda som topping!

Klicka på bilden för förstoring

Här ser ni vad som växer i mitt vardagsrumsfönster just nu! Det är bl.a. basilika, persilja, dill, plocksallad, gräslök och timjan. Ska även införskaffa tomatplantor framöver. Förra sommaren var balkongen full med en massa gott och jäklar vad kul det är att kunna plocka ihop en sallad eller lite kryddor från sånt man odlat själv. Smaken går heller inte att jämföra med det man finner i butiken. Prova själv!

Dagens låt: Johnny Cash – Folsom Prison Blues

Här kommer ett recept på en väldigt mättande och god kikärtscurry!

Klicka på bilden för förstoring

Till två portioner behövs:

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja till stekning
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk paprikapulver
0,5 msk malen spiskummin
0,5 msk malen koriander
1 burk kikärtor
225 g konserverade tomater
0,5 tsk garam masala

Skiva lök och pressa vitlök, stek dem på medelhög värme i en kastrull under omrörning. Tillsätt alla kryddor förutom garam masala och stek under omrörning i ytterligare någon minut. Tillsätt kikärtor och tomater med spad och rör om. Sjud under lock på svag värme i ca 20 min och rör om då och då. Rör sedan ner garam masala och sjud ytterligare i 10 min. Ät tillsammans med ris, bulgur eller couscous eller som fyllning till chapati- eller nanbröd. Personligen tycker jag att det är gott med lite creme fraiche till!

Att vara ekonomisk och hushålla med mat är väl en bra grej. Kom att tänka på det idag när jag fick en laxfilé, vilken jag normalt äter själv i en måltid, att bli två stora laxburgare utan att behöva tillsätta annat än det som fanns hemma. Burgarna gjorde jag genom att mixa laxfilén tillsammans med schalottenlök och matlagningsgrädde. Detta kryddade jag med salt och peppar och för att få ”smeten” mer lämplig för att använda till burgare vände jag även ner lite ströbröd.

Jag är ingen stor beundrare av de färdiga hamburgerbröden som finns att köpa i butikerna, jag brukar välja en grövre variant. Idag blev det ett hemmagjort bröd med bl.a. havre och morot. Lägger ut det receptet framöver någon dag!

Klicka på bilden för förstoring

Pestodressingen blandade jag ihop enligt följande:

1,5 dl gräddfil
1,5 msk pesto
1/5 msk flytande honung
salt, peppar, persilja

Dagens låt: Nikola Sarcevic – Lovetrap